2012/01/26 : レシピ提案

雪ですね～。今朝6時には降っていなかったのに、7時前には真っ白で5センチほど積もっていました。

さて、この寒い日には温かいものが食べたくなりますが、

萬来鍋をご採用いただいているお客様は「フル活用」されています。

これは、蒸し野菜。バーニャカウダですね。


素材に詳しいのはシェフ。萬来鍋に詳しいのは私たち。
少しヒントの交換をするだけで、美味しいメニューになります。



これは、萬来鍋と冷凍湯葉を使った新しい提案の動画撮りの準備風景。


実は、動画の撮り方、編集のヒントを男性営業マンに教える私。
萬来鍋の配置、どの角度から撮ると、見せたくない背景を入れずに済むかとか、蓋の外すタイミングなど、細かに楽しく伝えます。
一度やってみればわかることですが、最初だけヒントを伝えます。

撮る方も撮られる方も手がプルプルして、笑いだしそうになります。

終わった後にゲラゲラ笑って、サッサと片付けて、スッと真顔でＰＣに向かう私ですが。
客観的に見て、怖かった先輩を思い出したりします。（そう見られているかな＾＾；）
時間は財産ですから。



さて、これは、揚げたての揚げだし豆腐の盛り付けです。



シンプルですが、「ヒント」にとどまり、シェフの想像力を邪魔しないのも私たちの仕事です。

あまり喋り過ぎると「そこまで！」と止められる時もあります。

何事も、適度が大切ですね。

豆腐作りも同じ。
ガンガン沸騰させて蒸すと「にがり」の苦みが勝ってしまって美味しくありません。

80～90℃の優しい温度で蒸す「大豆の甘み」がフワ～っと美味しい豆腐になります。

これが萬来鍋の特徴です。

丁度よい80～90℃になり、耐熱陶器の良さと、細かな設計が蒸気の循環を考えた結果、無駄を省き短時間で豆腐・蒸し料理が作れます。エコです。

ただの土鍋ではありません。豆腐作りのノウハウを熟知している社長が考案したものです。
使っていれば、作っていればわかることですが、言われてみて初めて納得し「腹にハマる」ですね。

お野菜もそうですね。栄養素が一番残った美味しい蒸し野菜になります。

内鍋を外せば、土鍋として煮込み料理に使えます。

色々な使い方ができますよ。